Nível de dificuldade: Difícil
Tempo de preparo: 2h 30min no forno (+ 12h de marinada)
Rendimento: 12 porções
Ingredientes:
2,5 kg de pernil desossado
1 copo de vinagre branco
1 pimentão verde
1/2 xicara de suco de limão
1/2 xícara de azeite
2 cebolas médias
6 dentes de alho
2 cubos de caldo de carne
1 xícara de água
6 batatas médias
Pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
Modo de preparo:
1.Coloque o pernil em uma vasilha onde as bordas sejam maiores que a altura do mesmo.
2.Jogue o vinagre sobre o pernil, reserve.
3.Bata no liquidificador o pimentão, o limão, o azeite, a cebola, o caldo de carne, o sal, a pimenta-do-reino e a água, bata até formar uma pasta.
4.Reserve.
5.Lave o pernil com água corrente para retirar o vinagre. Dê diversos furos com faca no pernil.
6.Jogue a pasta sobre o pernil, o tempero deverá cobrir toda a peça da carne.
7.Reserve por 12 horas em geladeira com a vasilha coberta, de preferência com filme plástico.
8.Leve ao forno por 1 hora com papel-alumínio a carne com um pouco do tempero usado (a carne já deve estar no ponto de cozimento e com um pouco de caldo).
9.Depois desse tempo, coloque as batatas e leve para assar por mais 30 minutos, ainda com papel alumínio.
10.Após, retire o papel-alumínio e deixe no forno para dourar por, mais ou menos, mais 1 hora. O tempo de cozimento pode variar de acordo com a potência do forno.
Imagem: Google
